Las vitaminas son micronutrientes, necesarias para las personas en muy pequeñas cantidades , que deben ser aportadas por la dieta, por la alimentación, para mantener la salud.
Algunas pueden formarse en cantidades variables en el organismo. Sin embargo, generalmente esta síntesis no es suficiente para cubrir las necesidades, por lo que tienen que ser aportadas por los alimentos o suplementos.
Importancia de las vitaminas
Su gran importancia en el mantenimiento de la salud (haciendo honor a su nombre: “vita” significa vida) queda demostrada por la aparición de las enfermedades deficitarias que provoca su falta en la dieta
Vitamina A: Es esencial para prevenir la ceguera nocturna, la visión, un adecuado crecimiento y funcionamiento del sistema inmunitario; y para mantener la piel y las mucosas sanas, pues participa en la síntesis proteica y en la diferenciación celular.
Ácido ascórbico o Vitamina C: Es necesaria para la síntesis de colágeno, para la correcta cicatrización, el normal funcionamiento de las glándulas adrenales y para facilitar la absorción del hierro de los alimentos de origen vegetal.
Ácido fólico o vitamina B9: Tiene diversas funciones; pero es especialmente importante en la formación de las células sanguíneas y del ADN, por esta razón es importante previo y durante el embarazo.
Vitamina B12: Es necesaria, junto con el ácido fólico, para las células en fase de división activa como las células que se encuentran en la sangre o en la médula ósea. Su deficiencia da lugar a una forma característica de anemia la anemia perniciosa y a la degeneración de las neuronas.
Colecalciferol o Vitamina D: tiene un papel destacado en la mineralización de los huesos, debido a que favorece la absorción intestinal de calcio y fósforo.
Fuente:
Carbajal A. Manual de Nutrición y Dietética. (2013) Universidad Complutense de Madrid.
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