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Chícharos, beneficios y su valor nutricional

Los chícharos son una especie vegetal de la familia de las leguminosas. Estas semillas comestibles son consumidas desde hace miles de años por seres humanos y animales. Además de los chícharos, dentro de las leguminosas podemos encontrar a los frijoles, las habas, garbanzos y diversas variedades de lentejas, las cuales resultan importantes dentro de nuestra …

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amaranto como un alimento nutricional y funcional

El amaranto pertenece al género Amaranthus que comprende aproximadamente 70 especies, existiendo una amplia variabilidad genética entre éstas. Dichas especies se pueden cultivar tanto para la producción de grano de alto valor nutritivo como de forraje. Las tres principales especies que son cultivadas para la producción de grano son A. hypochondriacus, originario de México; A. …

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Salvado de trigo y su importancia en nuestra salud

En los países occidentales, el trigo  es el cereal más consumido y el segundo en todo el mundo. Para aumentar su vida útil y sabor, la mayor parte de los cereales se someten a un proceso de refinado a partir del cual se obtiene la harina blanca. Todos los cereales muestran una estructura similar, compuesta …

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Omega 3, la importancia de su consumo en la salud

Los beneficios derivados del consumo habitual de los ácidos grasos omega 3 de origen marino están suficientemente documentados con sólida y abundante literatura científica que respalda su efectividad. Estos ácidos grasos son principalmente el  EPA (ácido eicosapentaenoico) y el DHA (ácido docosahexaenoico). Originalmente, se atribuyó al EPA los beneficios cardiovasculares (efectos hipotrigliceridémicos, hipocolesterolémicos, antitrombóticos, antiinflamatorios, …

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